CURRI DE GLUTEN AMB ARRÒS BASMATI
INGREDIENTS:
500 gr. de gluten (veure preparació)
2 pomes golden
1 ceba gran
4 grans d'all
70 gr. de coco ratllat
1/2 l. de brou de verdura
250 gr. de llet de coco
2.c s de curri (comprar en una botiga índia)
1 grapat de nous
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
El dia anterior, tallar el gluten a daus. Posar a amanir amb un triturat de ceba, all, julivert, oli, sal i pebre.
Al dia següent, segellar els daus de gluten en una paella calenta. Reservar.
Pelar i tallar la ceba i l'all. Ofegar a foc molt suau a la paella on hem daurat el gluten. Un cop ofegada la ceba, afegir la poma ratllada, remenar i afegir el coco ratllat, remenar i salta un minut. Afegir curri al gust i els daus de gluten, remenar, i després afegir el brou de verdura (ha de cobrir) i coure a foc lent mitja hora, o fins que redueixi una mica. Al final, afegir la llet de coco, remenar, corregir de sal i pebre i deixar reduir una mica fins que tot s'integri. Finalment, afegir les nous trossejades a mà. Tapar i deixar reposar. Està millor al dia següent, ja que tot s'haurà integrat bé. Acompanyar amb arròs basmati, amb pomes saltades, o amb cebetes caramel·litzades.
