TRONC DE NADAL
INGREDIENTS:
PLANXA DE PA DE PESSIC
5 rovells d'ou
1 ou
5 clares d'ou
120 gr. de sucre (60 gr. + 60gr.)
60 gr. de midó de blat
60 gr. de farina
GANACHE MONTADA DOLÇ
220 gr. de nata
360 gr. de xocolata de cobertura dolça
630 gr. de nata
20 gr. de glucosa
20 gr. de sucre invertida.
PREPARACIÓ:
PLANXA DE PA DE PESSIC
Batre els rovells i l'ou amb 60 gr. de sucre durant 10 minuts fins blanquejar.
Barrejar bé la farina i el midó i després incorporar les clares muntades amb la resta del sucre. Bolcar la barreja sobre paper sulfuritzat ajudant-nos amb una espàtula.
Enfornar a 220 º C uns 4 minuts.
GANACHE MONTADA DOLÇ
Bullir els 220 gr. de nata juntament amb la glucosa i el sucre invertida. Bolcar sobre de la cobertura de xocolata dolça i barrejar bé. Afegir la resta de nata.
Refredar a 3º C. Muntar la ganache amb la batedora.
