TORTELL DE REIS AMB FRUITS VERMELLS
INGREDIENTS:
MASSA:
470 gr. de farina de força
50 gr. de farina d'arròs,
125 gr. de sucre
100 gr. de mantega
8 gr. de sal
230 ml. de llet desnatada
2 ous
2 c/c de aigua de tarongina
15 gr. de llevat fresc
La pell d'1 llimona,
La pell d'1 taronja,
fruita gebrada
AMETLLES CARAMEL·LITZADES:
65 gr. d'ametlles crues filetejades
35 gr. de sucre
30 gr. de mel
20 gr. de nata
45 gr, de mantega
Una mica de sal.
PREPARACIÓ:
MASSA: En un bol, posar la farina de força, la farina d'arròs, el sucre, 1 ou, la llet desnatada i barrejar un parell de minuts a velocitat mitjana. Un cop estigui tot barrejat, afegir el llevat, l'altre ou i l'aigua de tarongina; barrejar un parell de minuts més, afegir la pell de taronja; barrejar un parell de minuts més, afegir la pell de llimona, i seguir barrejant fins que es faci una massa elàstica . Llavors, afegir la mantega freda a trossos i barrejar fins que s'integri cada tros, per poder afegir el següent. Anar recollint de tant en tant amb la cornalina, afegir la sal, pastar bé fins que la massa es desenganxi dels dits i quedi llisa.
Quan la masa no és gens enganxosa, bolearla entre les mans, recollint i fent un melic. Posar-la en un bol i filmar a el tacte, deixant-la reposar i llevar a la nevera unes 3 hores. Després de l'repòs, posar la massa al taulell enfarinada, fer un forat al centre per fer la forma de el tortell, col·locar la fava i el ninot, pinzellar amb ou batut, adornar amb la fruita gebrada i les ametlles i amb sucre perlada. Cobrir amb un drap i deixar llevar mitja hora. Passat aquest temps, fer sucre perlat per sobre i coure al forn preescalfat a 180 º C 15-18 minuts. Quan estigui daurat el tortell, apagar el forn i deixar 4-5 minuts dins. Servir acompanyat de fruits vermells, i amb nata o tòfona.
