TOMÀQUETS VERDS FREGITS
INGREDIENTS:
2 tomàquets molt verds
2 ous
250 gr. de farina
75 gr. de maizena
1 CS de pebre vermell
1 CS d'orenga sec
1 CS d'herbes provençals
Pa ratllat
Oli de gira-sol
1 terrina de creme fraiche
1 cebollí
1 ceba
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Rentar i tallar els tomàquets a rodanxes senceres d'1 cm. Untar-los amb sal i posar-los en una reixeta perquè perdin l'aigua.
Barrejar en un bol la farina, la maizena, les herbes provençals, l'orenga i el pebre vermell.
En un bol, batre els ous i amanir amb sal i pebre.
En un bol, barrejar el pa ratllat amb una mica de maizena.
Passar els tomàquets per les 3 mescles: pimero, la barreja de farina; després, la barreja d'ous i, finalment, el pla ratllat. Han de quedar molt bé arrebossats. Reservar.
Posar a escalfar abundant oli i fregir les rodanxes pels dos costats fins que estiguin daurades. Anar decantant en paper absorbent.
SALSA: Picar molt fi un tros de ceba i barrejar amb la creme fraiche. Afegir el cibulet picat. Amanir amb sal i pebre.
Servir els tomàquets fregits calents amb la salsa de creme fraiche.
