RAVIOLIS DE TOMÀQUET AMB SORPRESA
INGREDIENTS:
8 tomàquets de l'msmo grandària (una mica més gran que els cherry)
La SORPRESA pot ser de diversos tipus:
GUACAMOLE: 1 alvocat madur, 1/2 ceba tendra, 1 trosset de bitxo, una mica de suc de llimona, oli, sal.
TONYINA: 1 llauna de tonyina escorreguda, 1/2 ceba tendra, 2 c / s de maionesa.
SURIMI: 4 palets de surimi, 2 c / s de maionesa.
CUS CUS: 1 got de cuscús al gust.
Salsa de coriandre:
2 c / s de coriandre picat
1 tomàquet
Oli de gira-sol
vinagre
Sal.
PREPARACIÓ:
Llevar-li la pell als tomàquets. Tallar la base dels tomàquets i buidar per dins amb molta cura de no trencar-los. Tirar-los una mica de sal i posar-los cap per avall perquè perdin aigua.
sorpresa:
Guacamole: Posar la polpa de l'alvocat en una font i triturar fins a fer un puré, afegir el bitxo picadeta, la ceba picadeta i amanir amb la llimona, l'oli i la sal.
Tonyina: Posar la tonyina en un bol i esmicolar amb una forquilla, afegir la ceba picadeta i afegir la maionesa i fer una pasta.
Surimi: Picar el surimi petit, afegir la maionesa i fer una pasta.
Cus cús: Fer-ho al gust.
Omplir els tomàquets amb qualsevol de les sorpreses (o amb les quatre).
Salsa de coriandre: Barrejar tots els ingredients, afegir una mica d'aigua i fer una salsa lleugera. Si ens agrada el picant, es pot posar una mica de bitxo picadeta.
Emplatat: Posar una mica de salsa de coriandre en el fons. Posar a sobre els tomàquets amb el forat cap avall i Pinzelleu amb una mica d'oli perquè brillin.
