TOM KHA KAI (Sopa de pollastre tailandesa)
INGREDIENTS (4 persones):
500 gr. de pollastre
1/2 litre de fons de pollastre
400 ml. de llet de coco
200 gr. de bolets "ostra"
1/2 ceba gran
2 grans d'all
2 C / S de salsa de peix
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
4 rodanxes de galangal
2 tiges d'herballimona o llimoner (lemon grass)
Un bon grapat de coriandre
3 o 4 fulles de llima Kaffir
1 llima
3 chilis
PREPARACIÓ:
Xafar els alls i llevar-los la pell. Xafar els chilis i llevar-los les llavors. Tallar la ceba a daus. Treure la part més dura de la punta de l'limoncillo, aixafar-i tallar-lo en trossos d'uns dos centímetres. Tallar el galangal a rodanxes. Piqueu el coriandre en trossos grans. Amb les mans, trossejar els xampinyons d'ostra grans en trossos més petits. Els que són petits els deixar-los tal qual.
Treure el nervi de la part del centre de les fulles de llima Kaffir. Tallar el pollastre a trossos.
En una olla, escalfar el brou de pollastre i la llet de coco. Quan comenci a bullir, afegir els alls, els chilis, el galangal, el llimoner, les fulles de llima Kaffir i deixar bullir un minut fins que comencin a sortir les aromes de cada herba. Afegir el pollastre, la ceba, la sal i el sucre. Barrejar bé i tapar l'olla. Coure 10 minuts més o menys, depenent del gruix del pollastre.
Quan el pollastre estigui cuinat, afegir els xampinyons d'ostra, barrejar una vegada més, i deixar-ho coure un parell de minuts. Retirar del foc.
Fora del foc, afegir la salsa de peix i el suc de llima i remoure perquè s'integri. Deixar reposar un parell de minuts i servir calent.
Refrescar amb una mica de coriandre picat per sobre.
Es pot menjar sola o acompanyada d'arròs Gessamí bullit.
BOTIGA ASIÀTICA:
DONG FANG EXTREM ORIENT (Carrer Balmes 6, Barcelona)
