SOCCA
INGREDIENTS:
300 gr. de tomàquets cherry tallats per la meitat
800 gr. de cebes blanques tallades en anells fins
2 c / s de fulles de farigola
1/2 c / c de vinagre de vi blanc
230 gr. de farina de cigrons
450 ml. d'aigua
2 clares d'ou
Nata fresca (crème fraiche)
Sal
Pebre
Oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Preescalfar el forn a 130ºC. Posar els tomàquets en una safata de forn amb el costat tallat cap amunt, salpebrar i amanir amb oli. Rostir durant 25 minuts o fins que estiguin daurats. Mentrestant, escalfar una mica d'oli i incorporar les cebes, la farigola, la sal i el pebre. Les cebes han de quedar toves, dolços, daurades però no massa fosques. Al final, afegir el vinagre. Després de retirar els tomàquets del forn, pujar la temperatura a 170 º C.
Per preparar la massa, abocar la farina de cigrons, l'aigua, 1 1/2 c / s d'oli, 3/4 c / c de sal i un pessic de pebre. Barrejar bé amb una batedora. En un altre bol, barrejar les clares d'ou, batre fins a punt de neu i afegir a poc a poc a la massa.
Es preparen aquestes minipizzes, folrar dues safates de forn amb paper parafinat i untat amb una mica d'oli. Posar un rajolí d'oli en una paella antiadherent d'uns 14 cm. Escalfar a foc fort i anar tirant cullerots de massa. Quan bombollegi, donar-li la volta i deixar 1 minut més.
Retirar i deixar sobre la safata de forn folrada. Quan totes les minipizzes estiguin preparades, enfornar-5 minuts.
Presentar el plat, cobrir amb la ceba la massa, i disposar sobre les meitats dels tomàquets.
Tornar a enfornar durant uns 5 minuts.
Servir calents, acompanyades de la nata fresca.
