SCONES AMB PERNIL DOLÇ I CEBA TENDRA
INGREDIENTS:
3 Tasses (180 gr.) de farina de rebosteria
1 c/ s de llevat en pols
1/4 de tassa (60 gr.) de sucre
3/4 de tassa (180 gr.) de mantega molt freda
1 tassa (150 gr.) de buttermilk
1 tassa de pernil en daus de 1/2 cm.
1 tassa de la part verda de cebes tendres xineses
CREMA DE FORMATGE DE CABRA:
2 tasses (450 gr.) de formatge de cabra
1 llimona
herbes (anet, menta fresca).
PREPARACIÓ:
Tallar el pernil a daus de 1/2 cm. Tallar la part verda de les tiges de la ceba tendra.
En un bol, barrejar la farina amb el llevat i el sucre. Afegiu-hi la mantega molt freda a daus d'1 cm. i sorrejar amb les mans. Afegiu-hi la buttermilk, el pernil i la ceba tendra. Barrejar un parell de minuts amb una llengua sense prémer. Treure al marbre. Ajuntar amb les mans, i doblegar la massa diverses vegades ajudant-nos amb una cornalina, com fent capes de pasta de full (és un fals pasta de full). Sempre cal anar afegint els trossos que es queden fora. Tenir cura i no prémer gaire.
Quan ja estigui tot integrat, fer amb les mans una forma com una pizza gruixuda de 2-3 cm. de gruix. Amb una cornalina o espàtula tallem la massa en vuitens. Posem els trossos damunt d'una safata de forn amb paper, i els pinzellem amb buttermilk. Enfornar en forn preescalfat a 170 º C 15-18 minuts.
CREMA DE FORMATGE DE CABRA: posar el formatge en un bol, afegir una mica de buttermilk, ratlladura de llimona i sèrum. Barrejar fins que tot estigui integrat. Afegir l'anet i la menta fresca picats.
Acompanyar els scones amb la salsa.
