ROTLLETS D'ALBERGÍNIA I FORMATGE DE CABRA
INGREDIENTS (4 persones ):
1 albergínia gran i llarga.
½ quilo de formatge de cabra fresc.
4 talls de pernil dolç.
Alfàbrega fresca.
Salsa de tomàquet.
1 tassa de beixamel lleugera.
Formatge de gratinar.
Oli d'oliva.
Sal i pebre.
PREPARACIÓ:
Tallar 12 talls d'albergínia al llarg, de 2-3 mm de gruix. Posar els talls damunt d'una safata de forn, amaniu-ho amb sal i tirar per sobre una mica d'oli d'oliva. Posar a coure per 5-7 minuts a 200 º C.
Fer els rotllets: Posar damunt d'una llesca d'albergínia ½ tall de pernil dolç, 2 fulles d'alfàbrega, i un dau de formatge de cabra. Enrotllar i anar col·locant sobre una safata de forn, untada d'una mica d'oli. Tirar per sobre dels rotllets la salsa beixamel i el formatge de gratinar. Posar a gratinar al forn 5-6 minuts, o fins que els rotllets estiguin dauradets per sobre.
Emplatat: Posar una cullerada de salsa de tomàquet al fons de cada plat i esparcirla. Poner sobre 2 o 3 rotllets calents. Adornar amb una mica de verd amanit.
