POLLASTRE SATAY
INGREDIENTS:
Per a la salsa:
1 llauna de llet de coco
3 C S de salsa de tamarinde
2 C S de pasta de curri
100 gr. de sucre de coco o palma
50 gr. de cacauets torrats
1 C S de salsa d'ostres
Per els pinxos:
1 kg. de cuixa de pollastre
1 llauna de llet coco
1 C S de curri en pols
1/2 C S de llavors de coriandre
1/2 C S de llavors de comí
1 C S de sal
1/2 C S de pebre blanc
PREPARACIÓ:
Elaboració de la salsa:
Escalfar la meitat de la llet de coco en un cassó amb la pasta de curri fins que surti l'oli. Quan bulli, afegir l'altra meitat de la llet de coco i els cacauets, la pasta de tamarius (si és pura, s'ha de dissoldre primer amb aigua temperada), el sucre de coco i la salsa d'ostres. Lligar al foc i reservar.
Elaboració del pinxo:
Tallar el pollastre a daus. Torrar les llavors de coriandre i comí. Reservar i, quan estiguin temperades, picar-les.
Afegir al pollastre les llavors picades, la resta d'espècies i, al final, la llet de coco.
Deixar macerar entre 2 hores i tota la nit.
Muntar les broquetes. Ja estan a punt per rostir a la planxa.
Arròs:
500 gr. d'arròs basmati
5 tasses d'aigua
Sal
Netejar l'arròs per treure-li l'excés de midó i posar-lo a bullir 5 minuts a foc mig i tapat. Colar per tallar la cocció.
