PISTO AMB GRÀCIA
INGREDIENTS:
110 gr. d'oli de gira-sol
2 cebes petites tallades a daus de 3 cm.
4 dents d'all laminats
½ xile verd fresc laminat
2 pebrots vermells petits tallats a daus de 3 cm.
½ carbassa petita pelada i tallada a daus de 3 cm.
1 xirivia petita pelada i tallada a daus de 3 cm.
200 gr. de mongetes verdes sense fils
1 carbassó mitjà tallat a daus de 3 cm.
½ albergínia gran pelada i tallada a daus de 3 cm.
1 patata petita pelada i tallada a daus de 3 cm.
2 tomàquets petits pelats i tallats a daus
½ cullerada de sucre glas
1 cullerada de concentrat de tomàquet
200 ml. d'aigua
Coriandre opcional, sal i pebre
PREPARACIÓ:
Posem una part de l'oli en una cassola gran i hi afegim la ceba i saltem uns 5 minuts. A continuació, incorporem l'all, el Xile i els pebrots vermells, deixem 5 minuts més. Afegim la carbassa, la xirivia i deixem 5 minuts.
Retirem les hortalisses amb una escumadora i afegim la resta de l'oli i saltem juntes les mongetes, el carbassó i l'albergínia.
Ajuntem de nou totes les verdures i afegim les patates, el tomàquet, el sucre, el tomàquet concentrat i salpebrem generosament. Remenem bé i deixem coure juntes les verdures. Afegiu-hi l'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure lentament uns minuts.
Proveu les verdures i afegiu-hi més sal si fos necessari.
Preescalfem el forn a 200º C, amb l'ajuda d'una escumadora, retirem les verdures de la cassola i les col·loquem en una safata gran i profunda, apta per al forn, formem una capa no gruixuda amb el suc i enfornem durant uns 30 minuts. Les verdures haurien de quedar molt toves, amb el suc gairebé evaporat.
