PASTÍS TEMPERAT AMB GERDS I FLAM DE FESTUCS
INGREDIENTS:
Massa ensucrada:
150 gr. de farina
100 gr. de mantega
50 gr. de sucre glas
vainilla
1 ou
sal
Crema d'ametlla:
100 gr. d'ametlla mòlta
100 gr. de sucre glas
50 gr. de mantega
1 ou
Flam de festucs:
1 ou
2 rovells
20 gr. de sucre
1 c s de pasta de festuc
25 gr. de llet
35 gr. de nata
200 gr. de gerds fresques
PREPARACIÓ:
MASSA ENSUCRADA:
Fer un volcà amb la farina i anar incorporant la resta dels ingredients sense treballar molt. Deixar reposar la massa a la nevera 30 minuts.
Transcorreguts els 30 minuts, estirar la massa amb corró i posar sobre un motlle de 24 cm. Punxar amb una forquilla, tapar amb paper, omplir el motlle amb pes i coure al forn a 180º C de 15 a 20 minuts.
CREMA D'AMETLLA:
Blanquejar la mantega amb el sucre, afegir l'ou i l'ametlla tamisada. Posar aquesta preparació sobre la massa ensucrada i coure al forn a 180ºC durant 10 minuts.
FLAM DE FESTUCS:
Batre l'ou amb els rovells, el sucre, els festucs i la Llet. Afegir la nata. Cobrir el pastís amb els gerds i omplir amb la massa de flam. Coure al forn a 180 º C fins que el flam estigui quallat.
