PASTÍS DE MANGO AMB GLACEJAT DE FRUITA DE LA PASSIÓ
INGREDIENTS
4 ous
300 gr. de mantega pomada
400 gr. de sucre
520 gr. de farina
2 c / c de llevat en pols
1 mango gran
Glacejat de fruita de la passió:
200 gr. de suc de fruita de la passió
120 gr. de sucre
PREPARACIÓ:
Barrejar la mantega pomada amb el sucre, afegir els rovells d'ou i batre. Afegir el mànec que hem fet puré amb una picadora, la farina tamisada a tandes juntament amb el llevat i, finalment, les clares muntades a punt de neu, que incorporarem suaument amb moviments envoltants.
Pinzellar els motlles de bundt cake amb oli.
Enfornar 45 minuts a 180 º C
Glacejat de fruita de la passió:
Es pot utilitzar fruita de la passió congelada, o extreure el suc de la fruita de la passió.
Barrejar el suc de fruita de la passió amb el sucre en una olla gran, posar el foc a l'màxim i remoure mentre s'escalfa. Després, deixar de moure perquè el sucre no es cristal·litzi. Mai cal remoure un almívar quan ha començat a bullir.
Quan comenci l'ebullició, baixar el foc a mínim i posar un termòmetre a l'olla per. Quan marqui 110º C, apagar el foc i banyar immediatament els pastissos que ja estaran preparats sobre una reixeta.
