PASTÍS D'ESPINACS, BACALLÀ, BOLETS I SALSA D'AVELLANES
INGREDIENTS:
1/2 kg. d'espinacs frescos
150 gr. de bacallà
1/4 de kg. de bolets variats
Fruits secs al gust (opcional)
4 ous
Sal i pebre
Salsa d'avellanes:
1/2 litre de fons d'au
250 gr. de bolets
150 gr. d'avellanes torrades
Roux:
150 c / c de nata líquida
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Rentar i coure els espinacs en aigua bullint amb sal durant 5 minuts. Escórrer i reservar.
Escórrer i esmicolar el bacallà ja dessalat.
Netejar els bolets, trossejar i saltar en una paella amb una mica d'oli. Salpebrar i reservar.
Vés uns quants pinyons i nous pecanes.
Tritureu-ho tot.
Batre els ous amb sal i pebre i incorporar a la barreja triturada.
Omplir motlles individuals amb la barreja i coure al forn al bany maria a 180 º C durant 30 minuts.
Salsa d'avellanes:
Saltar els bolets, incorporar les avellanes triturades, deixar torrar suaument i mullar amb el fons d'au.
Rectificar de sal i pebre.
Quan comenci a l'bullir, lligar amb el roux. Afegir la nata líquida.
Servir el pastís acompanyat amb la salsa.
