PASTÍS D'ESCÓRPORA
INGREDIENTS:
1 kg. d'escórpora
1 pastanaga
1 porro
1 ceba
5 ous
200 gr. de sofregit de tomàquet
200 gr. de nata de muntar
sal
PREPARACIÓ:
Posar a bullir el peix sense el cap amb les verdures 15 minuts.
Colar i guardar el brou per tenir com un bon fumet per a altres preparacions.
Deixar refredar el peix i esmollar.
En una batedora, barrejar els ous amb el sofregit i la nata, salpebrar i afegir el peix.
Posar en un motlle al bany maria uns 30 minuts a 180º. El temps dependrà de la mida del motlle.
Acompanyem amb una salsa (rosa, maionesa, tàrtara...)
