PASTA DE FULL RÀPIDA I TARTALETA DE POMA
INGREDIENTS:
250 gr. de farina normal
190 gr. de mantega.
125 gr. d'aigua.
5 gr. de sal.
PREPARACIÓ:
Posar en un bol la mantega ben freda tallada a dauets (d'1 x 1 cm.). Afegiu-hi la farina i la sal i enfarinar els daus amb les mans, intentant que no es trenquin. Posar l'aigua a tandes, sense pastar, només remullant la farina i embolicant els daus amb aquesta. La massa ens ha de quedar rugosa. Posar bastant farina en el marbre i fer una muntanyeta de massa que estendrem ben fina amb l'corró donant-li una forma allargada. Fer un plec doble. Ens imaginem la massa dividida en 4 parts, agafem un extrem i el dobleguem fins al mig del rectangle. Fem el mateix amb l'altre extrem ia continuació dobleguem un sobre l'altre. Estenem de nou fent un rectangle i tornem a fer un plec doble. Tornem a estendre i fem un plec simple. Imaginem la massa dividida en 3 parts. Agafem un extrem i el dobleguem sobre de la segona part imaginària de la massa. A continuació agafem l'altre extrem i el posem a sobre de les dues parts que ja estan juntes. Deixem reposar 10 minuts al congelador.
Per estendre la massa i per donar la volta utilitzar el corró. Estirar ben fina per fer unes cassoletes que no pujaran molt.
Crema d'ametlles:
100 gr. de mantega pomada.
100 gr. de sucre glacé.
100 gr. de farina d'ametlla.
30 gr. de farina.
1 ou.
10 gr. de rom.
PREPARACIÓ:
Posar en un bol la mantega pomada juntament amb el sucre i barrejar amb varetes. Afegir l'ou, l'ametlla mòlta, la farina i el rom.
Tallar la pasta de full amb cèrcols i posar una mica de crema. Posar talls de poma a sobre, pintar amb mantega fosa i posar una mica de sucre blanca o morena.
Enfornar a 180 º C uns 20 minuts.
