MOUSSE DE XIRIMOIA
INGREDIENTS (per 6-8 copes):
300 gr. de polpa de xirimoia
300 gr. de nata muntada
60 gr. de sucre
3 clares d'ou
30 gr. de sucre glacé
2 fulles de gelatina neutra
Conguitos de xocolata
1 paquet de gelatina comercial gust kiwi, maduixa, o llimona
15 ml. de llet
Unes fulles de menta o menta per a la decoració
PREPARACIÓ:
Preparar la gelatina de kiwi segons les instruccions del fabricant. Abocar una mica de gelatina calenta dins de cada copa o got en el qual servirem la mousse. Deixar refredar perquè es qualli. Si cal, es pot ficar a la nevera durant el temps que necessitem per preparar la mousse de xirimoia.
Posar les dues fulles de gelatina en remull i escalfar els 15 ml. de llet. Quan la gelatina estigui tova, dissoldre-la en la llet calenta i reservar.
Semi muntar la nata, molt freda, amb els 60 gr. de sucre. Reservar.
Muntar les clares amb els 30 gr. de sucre glacé. Reservar.
Posar la polpa de xirimoia en un bol gran, afegir la gelatina dissolta en la llet, la nata muntada i barrejar amb una llengua o espàtula. Afegir les clares muntades i remoure amb la llengua, amb moviments suaus i envoltants perquè no es baixi la mousse.
Distribuir la mousse en les diferents copes i afegir uns conguitos, com si fossin les llavors de xirimoia, i una fulla de menta o menta per decorar.
Servir molt freda.
