LLUÇ AMB FRUITS SECS I ROTLLETS DE PAPER D'ARRÒS
INGREDIENTS:
4 filets de lluç
50 gr. d'ametlla
50 gr. de pinyons
50 gr. d'avellanes
Rotllets de paper d'arròs:
Paper d'arròs
enciam
pastanaga
alvocat
tomàquet
api
cogombre
Salsa de soja
oli
sèsam
PREPARACIÓ:
Torrar els fruits secs i triturar al morter, però que quedin en trossos grans. Netejar els filets de lluç i retirar les espines. Untar amb una mica d'oli i reservar fins al forn. Posar els filets de lluç en una safata de forn, escampar la fruita seca per sobre, posar al forn pre-escalfat a 180ºC i coure 8-10 minuts (depenent del gruix).
Retirar del forn, posar als plats de servei i fer una mica de sal grossa per sobre i un raig d'oli d'oliva cru. Acompanyar amb els rotllets d'arròs i la salsa de soja.
Rotllets de paper d'arròs:
Hidratar el paper d'arròs en aigua freda. Disposar en la meitat del rotllet enciam, bastó d'api, d'alvocat, de pastanaga i de cogombre. Embolicar suaument i tallar a la meitat diagonalment.
Salsa de soja:
Posar en un bol petit salsa de soja, amb una mica d'oli i sèsam.
