LLENTIES AMB NOUS I LLAGOSTINS
INGREDIENTS:
600 gr. de llenties cuites
100 gr. de nous
1 ceba gran
2 tomàquets
2 grans d'all
1 fulla de llorer
1 branca de farigola
Un rajolí de conyac
Oli d'oliva
Una mica de sal i 1 c / c de sucre
1 litre de brou de peix
12 llagostins
PREPARACIÓ:
Pelar els llagostins. Reservar els cossos i els caps. Daurar en una paella amb oli, afegir els alls. Quan els caps canviïn de color, afegir la ceba tallada de qualsevol manera, els tomàquets tallats toscament amb pell, la fulla de llorer, la farigola i una mica de sal i sucre.
Baixar el foc i deixar sofregir durant uns quinze minuts. Incorporar el conyac i esperar que s'evapori.
Finalment, mullar amb el brou de peix i deixar que bulli.
Passar el conjunt per un colador xinès amb mitjana. En el brou resultant, posar les llenties, les nous i els cossos dels llagostins. Deixeu-ho coure cinc minuts i rectificar.
