GOUGÈRES FARCITS
INGREDIENTS:
250 ml. d'aigua
100 gr. de mantega pomada
150 gr. de farina
4 o 5 ous (segons la mida)
Una mica de sal
60 gr. de formatge emmental o gruyere ratllat
Llavors de rosella
Farcit:
250 gr. de pernil serrà picat
90 gr. de formatge Filadèlfia
180 gr. de maionesa
Cibulet picat
PREPARACIÓ:
Gougères: Posar l'aigua al foc amb la mantega i Una mica de sal. Escalfar fins que es fongui la mantega. Esborrar-se del foc i afegir tota la farina remenant fins que es formi una bola que es desenganxi de les parets del cassó. Llavors, afegir el formatge ratllat i remenar bé. Passr-ho tot a un bol i afegir els ous batusts d'un en un. La massa resultant ha de quedar molt llisa i brillant.
Ficar la massa en una màniga pastissera i donar-li la forma desitjada sobre una safata de forn amb silicona. Pintar la superfície amb ou batut i escampar-hi les llavors de rosella.
Coure al forn a 160º uns 20 o 30 minuts, fins que els gougères estiguin dorats i secs.
Farciment: Barrejar el formatge amb la maionesa. Afegir el pernil i remenar bé. Afegir el cibulet picat.
Omplir els gougères amb la barreja de pernil i maionesa. Servir.
Es pot substituir l'emmental per parmesà, manxec, cabrales ...
També es poden omplir de crema pastissera o nata muntada si no ens agrada el formatge.
