GALETES DE PISTATXO, LLIMONA I ESPÍGOL
INGREDIENTS:
250 gr. de mantega
1 c / s de pell de llimona o llima finament ratllada
1 c / c d'extracte de vainilla
335 gr. de farina
35 gr. de farina d'arròs
150 gr. de sucre extrafina
45 gr. de festucs sense closca, trossejats
2 c / c de espígol sec
2 c / s de sucre extrafí
PREPARACIÓ:
Preescalfar el forn a 170 º C amb ventilador.
Barrejar la mantega, l'escorça de llimona i l'extracte de vainilla en un bol gran.
Batre amb batedora elèctrica fins que quedi ben barrejat.
Afegir les farines tamisades i després el sucre i els pistatxos.
Pressionar la barreja sobre la base d'un motlle i encunyar.
Punxar la massa amb una forquilla.
Escampar l'espígol i la meitat del sucre.
Enfornar 35 minuts o fins que les galetes estiguin daurades i fermes al tacte.
Escampar amb la resta de sucre i deixar refredar.
