FRITTATA DE CARBASSÓ I MASCARPONE
INGREDIENTS:
12 ous
120 gr. de formatge mascarpone
800 gr. de carbassó
Pa rústic per fer torrades
Ruca
Mantega
Cibulet picat
Barreja de pebres en gra i sal.
Oli de cibulet
Oli de gira-sol
Cibulet picat
Sal i pebre
SALSA:
100 gr. de formatge fresc tipus quark o ricota
4 raves
15 gr. de mostassa antiga en gra
1 llima
Sal
PREPARACIÓ:
Per elaborar la frittata, tallar els carbassons amb una mandolina a la juliana fina, o tipus espaguetis. Salar-los i deixar que suïn perquè perdin acidesa.
Salteu amb mantega a foc viu i reservar.
Barrejar els ous amb el formatge mascarpone, salpebrar i afegir el cibulet picat.
Ajuntar el batut de mascarpone amb el carbassó i posar-los sobre una safata de forn folrada amb paper film.
Preescalfar el forn a 160 º C, introduir la safata i coure 30 minuts.
Torrar el pa rústic i untar amb formatge fresc i pebre acabat de moldre.
Per fer la salsa, reservar una mica de formatge fresc per untar les torrades i la resta barrejar-lo amb una mica de suc de llima, sal, els raves tallats en juliana i la mostassa. Es pot afegir una mica de ratlladura de llima.
