FESOLS COLOMBIANS
INGREDIENTS:
1/2 kg. de fríjoles "bola roja" -també poden ser mongetes pintes-
1 tros de carbassa
1 ceba gran
1 cap d'all
Sal i pebre
Sofregit:
2 cebes tendres
All
Triguisar
Sal i pebre.
Oli de gira-sol
PREPARACIÓ:
12 hores abans de la cocció, posar els fesols a remullar en aigua freda. Quan estiguin remullats, posar-los en una olla amb el tros de carbassa, la ceba pelada i sencera, i el cap d'alls. Cobrir amb aigua fins que quedi 3 o 4 dits per sobre de tot. Amaniu amb una mica de sal i pebre. Posar a coure a foc fort fins que donin el primer bull, tapar, baixar la temperatura a foc mitjà, i coure 40 minuts, o fins que els fesols estiguin tous. Si durant la cocció es queden secs, afegir una mica d'aigua calenta (NO freda!). Un cop estiguin, deixar reposar almenys un parell d'hores.
Fer un sofregit, fregint la ceba picada suaument, l'all picadet, i amanir amb el Triguisar, sal i pebre. Afegir als fesols.
Acompanyar els fesols amb arròs integral i una amanida d'alvocat, ceba en juliana, tomàquet a trossets i coriandre picat. Amanir amb sal, oli i suc de llima.
