FLORS DE CARBASSÓ FARCIDES DE RICOTTA
INGREDIENTS:
8 flors de carbassó
Oli de gira-sol
Arrebossat:
-Tempura:
200 gr. de farina
Aigua amb gas MOLT freda
½ cub de llevat de fleca
Sal i sucre
-Tradicional:
Farina
Ou
Farciment:
2 terrines de formatge ricotta
4 anxoves
Tomàquet sec en oli
50 gr. d'olives sense os
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Farciment:
En un bol, tirar la ricotta i afegir-les olives, les anxoves, i el tomàquet sec picats. Amanir amb sal i pebre i barrejar. Posar el farcit en una mànega pastissera. Reservar a la nevera.
Llevar-li el pistil a les flors, separar els pètals i omplir-les amb el farciment. Embolicar els pètals com un caramel.
Quan ja tinguin totes fetes, es pot arrebossar de la manera tradicional, que seria passar les flors per farina i després per ou batut i fregir en abundant oli calent. O es pot fer amb tempura: tirar la farina en un bol, afegir una mica de sal i una mica de sucre, mullar amb una mica d'aigua freda amb gas. A part, desfer el ½ cub de llevat en aigua amb gas freda, i després afegir-la a la farina. Barrejar. Si fa falta aigua amb gas, afegir una mica més. Ha de quedar molt espessa. Reservar a la nevera almenys 2-3 hores. Passar les flors per la tempura, i fregir en abundant oli calent. És un fregit molt ràpid.
Un cop fregides les flors, escórrer en paper de cuina, amanir amb unes escates de sal, i servir calent.
