FLAMS D'ESPÀRRECS AMB CREMA DE PÈSOLS
INGREDIENTS:
12 espàrrecs verds grossos
3 ous
200 ml. de llet
Salsa de pèsols
250 ml. de nata líquida
1 ceba
190 gr. de pèsols frescos o congelats
1 mica de curri en pols
Oli d'oliva
Alguns espàrrecs per saltar
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Escalfar el forn a 120 º C.
Peleu els espàrrecs i coure'ls al vapor 20 minuts.
Batre els ous, afegir la llet i els espàrrecs fins a aconseguir una crema espessa. Salpebrar.
Untar uns motlles de flam amb oli i omplir-los amb la crema.
Enfornar al bany maria 30 minuts aproximadament.
Salsa de pèsols
Bullir els pèsols.
Vés a la ceba picada, afegir el curri i la nata líquida.
Salpebrar i coure a foc lent uns 5 minuts.
Batre els pèsols amb una mica d'oli d'oliva fins aconseguir una crema lleugera.
Cobrir el fons d'un plat amb la salsa de pèsols, col·locar un flam al centre i completar amb unes puntes d'espàrrec.
