FALS BESCUIT DE PRÉSSEC, MANGO, MARACUJÀ I FRUITS VERMELLS
INGREDIENTS:
200 gr. de puré de préssec de vinya o de pruna, o dels dos
40 gr. de polpa de fruita de la passió (maracuià)
40 gr. de polpa de mango
3-4 fulles de gelatina
FRUITES:
Fruits vermells al gust (maduixetes, nabiu, groselles, mores ...)
Flors comestibles
Fulles de menta
PREPARACIÓ:
Posar a hidratar la gelatina.
Barrejar el puré de préssec amb el puré de maracuià i el de mango. En un cassó, posar un 20% de la barreja, afegir la gelatina hidratada, escalfar i deixar que es desfaci.
Afegir la fruita amb la gelatina a la resta de la polpa de fruita, mentre es barreja amb varetes i posar en un motlle. Ficar al congelador fins que es congeli.
Posar la fruita congelada en la kenwood i triturar amb varetes fins que doble la quantitat. Ha de resultar una barreja cremosa. Posar la barreja de fruita en motlles de silicona amb una profunditat de 1 - 1/2 cm. Repartir amb una espàtula petita. Congelar un parell d'hores.
Un cop congelada la fruita, treure del motllo. Si s'ha fet en un sol motlle, tallar en quadrats iguals.
Decorar cada quadrat amb fruits vermells per sobre, i amb 2-3 flors i unes fulletes de menta.
