ESCABETX DE VERDURES I GAMBES
INGREDIENTS:
Gambes pelades (la quantitat la deixem a criteri del cuiner, però haurien de ser com a mínim 6 per persona).
1 porro tallat en brunoise.
5 xampinyons tallats en brunoise.
1 pastanaga gran tallada en brunoise.
2 cebes tendres tallades en brunoise.
5 alls tendres tallats en brunoise.
8 espàrrecs de marge.
PREPARACIÓ:
Saltar les gambes amb una mica d'all i reservar. Saltar per separat les verdures i ajuntar amb les gambes. Posar tot el conjunt en una font i amanir amb vinagre de Mòdena i l'oli de saltar les gambes i les verdures.
Deixar macerar d'un dia per l'altre.
