ENCOCADO DE PEIX
INGREDIENTS:
600 gr de Filets de peix blanc (llobarro, lluç, rap ...)
Picada:
2 grans d'all
1 pebrot verd
1 tros de ceba
El suc d'1 llimona
El suc d'una taronja
1 CC de comí mòlt
1 CC d'achiote.
Encocado:
1 ceba gran
2 grans d'all
2 alls tendres
2 pebrots italians
3 tomàquets
2 CS de coco ratllat
1/2 litre de llet de coco
1 CC d'achiote
1 CC de comí
Oli de gira-sol
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
En un morter, picar els alls amb la sal, el pebrot a trossos, la ceba i, quan s'hagi fet una pasta, afegir els sucs de llimona i taronja, el comí i el achiote. Amanir amb la barreja els filets de peix. Posar a macerar almenys 1 hora a la nevera.
Pel encocado, picar molt fina la ceba amb les seves branques verdes, els alls, els pebrots, els alls tendres, i fer un TPM amb els tomàquets. Amb això fer un sofregit. Quan el sofregit estigui molt escalfat i sec, amanir amb el comí i el achiote. Barrejar i afegir 1 got d'aigua. Deixar que tot s'integri. Afegir la llet de coco i coure a foc suau 7-8 minuts. Si està molt líquid, afegir una mica de farina barrejada amb el sofregit. Amanir amb sal i pebre.
Quan es vagi menjar, escalfar l'encocado, i afegir el peix macerat. Tapar i deixar coure un parell de minuts. Tapar i deixar reposar 5 minuts.
Servir acompanyat d'arròs blanc.
