CURRY CREMÓS DE POLLASTRE
4 c s d'oli vegetal.
3 grans d'all.
2 cebes trossejades a daus.
2 bitxos verds trossejades.
1 c c de comí mòlt.
1 c c de coriandre mòlt.
½ c c de cúrcuma.
¼ c c de sal.
4 beines de cardamom verd lleugerament triturades.
2 c c de concentrat de tomàquet.
500 gr. de pit de pollastre desossada i sense pell, tallat a daus.
250 ml. de llet de coco, nata o iogurt.
20 anacards mòlts.
1 tassa de xampinyons trossejats.
1 tros d'arrel de gingebre pelat i ratllat.
Una mica de garam masala (barreja d'espècies picants).
PREPARACIÓ:
Fregir els daus de pollastre i mantenir calents. Escalfar l'oli en una cassola gran o wok a foc mitjà, afegir l'all, la ceba i el bitxo. Cal removir sovint fins que la ceba estigui daurada. Incorporar el comí, el coriandre, la cúrcuma, la sal i el cardamom i fregir durant 1 minut, després incorporar el concentrat de tomàquet. Afegir el pollastre, 250 ml. d'aigua bullint i 250 ml. de llet de coco, escampar- els anacards i deixar-los coure sense tapar i remenant de tant en tant. Tallar un tros de pollastre per la meitat: si el suc que surt és transparent ja està fet. Incorporar el gingebre i escampar-hi el Garam masala.
Adornar amb alfàbrega i coriandre i servir calent.
S'acompanya amb un arròs basmati amb espècies:
50 gr. de ceba ciselé.
100 gr. d'arròs basmati.
25 gr. d'oli d'oliva.
½ all petit ben picat.
1 mica de sal.
½ c c de garam masala.
1,5 dl . de fons fosc d'au .
