CRESPELLI AMB ESPINACS
INGREDIENTS:
Crespelli:
25 cl. de llet.
3 ous.
120 gr. de farina.
20 gr. de mantega fosa.
Sal.
farciment:
600 gr. d'espinacs frescos.
250 gr. de formatge ricota.
120 gr. de formatge mascarpone.
80 gr. de formatge parmesà acabat de ratllar.
1 gra d'all.
50 gr. de mantega.
1 c / s d'oli d'oliva.
1 mica de nou moscada.
2 c / s de pa ratllat.
Sal i pebre.
PREPARACIÓ:
Posar la farina en un bol, fer un forat al centre i ficar els ous, la sal, la mantega fosa i barrejar amb batedora. Diluir amb la llet sense deixar de batre, procurar que no es formin grumolls. Cobrir amb paper film i deixar reposar 1 h.
En una paella, escalfar l'oli, 30 gr. de mantega i l'all tallat per la meitat. Afegir els espinacs que prèviament s'han bullit al vapor i escorregut. Condimentar. Deixar refredar una mica, afegir la ricota, el mascarpone, el pa ratllat i 50 gr de parmesà.
Preparar les creps en una paella antiadherent, afegint una mica de mantega cada vegada. Han de sortir molt fines. Col · locar sobre cadascuna d'elles una mica de farciment d'espinacs i fer un rotllet força atapeït. Tallar els rotllets en quatre. Untar amb mantega una safata per al forn i col·locar-hi els rotllets. Empolvorar amb parmesà ratllat i trossets de mantega.
Gratinar 10 minuts al forn a 200ºC.
