CREMA DE REMOLATXA
INGREDIENTS:
500 gr. de remolatxa fresca
150 gr. de shitakes
1 l. de brou vegetal o aigua
2 cebes
1 porro
3 grans d'all
1 grapat d'ametlles
6 nous
2 illes
100 ml. de crema de civada o arròs
1 rajolí de vinagre de umeboshi o poma
2.c s d'oli d'oliva
Menta o menta fresca
PREPARACIÓ:
Picar la ceba i la remolatxa a dauets.
En una cassola gran, afegir l'oli i salteu la ceba. Quan comenci a estar transparent, afegir els bolets shitake.
En un morter o suribachi, picar els alls, les nous i les ametlles amb 3 cullerades soperes de vinagre.
Incorporar la picada al sofregit i anar remenant perquè no s'enganxi.
Passats 5 minuts, afegir el brou i els daus de remolatxa. Deixar coure el preparat tapat i a foc mitjà.
Després de 20 minuts aproximadament, afegir les pomes i deixar-les coure fins que quedin tendres.
Triturar-ho tot i afegir pebre i una mica de suc de gingebre.
En el moment de servir, tirar la crema de civada i unes fulletes de menta.
