COQUETA DE GAMBES AMB TOMÀQUET I AGUACATE
12 gambes
1 o 2 alvocats
1 ceba
2 tomàquets, per confitar al forn
MASSA PER A LA COCA
100 gr. de cervesa
100 gr d'oli d'oliva
300 gr. de farina de força
1 c/c de cafè
PREPARACIÓ
Treure els caps de les gambes, pelar-los i, si són una mica grans, partir-los per la meitat al llarg. Congelar i reservar alguna per saltar.
Tallar el tomàquet pelat a pètals i sense llavors. Poseu-ho en una safata de forn damunt d'un silpat. Salpebreu-ho i ruixeu-ho amb una mica d'oli. Confiteu al forn preescalfat a 150ºC durant 35 minuts.
Amassar tots els ingredients de la coca, estirar la massa, donar-li forma, punxar-la i enfornar-la a 200ºC.
Peleu l'alvocat i talleu-lo a daus.
Presentar la coca, posar a sobre el tomàquet i la gamba congelada i tornar a posar uns minuts al forn.
Acabar la coca amb daus d'alvocat i gamba saltejada. Posar una mica d'allioli i empolvorar al voltant del plat llavors de rosella.
