CONCHIGLIONI FARCITS DE VERDURES
INGREDIENTS:
2 pastanagues
1 albergínia petita
1 carbassó petit
1 ceba petita
Algun xampinyó
200 gr. de formatge per fondre, tallat a daus
SALSA:
1 all
4 cebes
8 tomàquets pera
alfàbrega
Parmesà
Sal
PREPARACIÓ:
Tallar les verdures a daus petits i fregir per separat.
Barrejar, ajustar de sal i afegir els daus de formatge.
Preparar la salsa.
Ofegar la ceba fins que quedi caramel·litzada, afegir el tomàquet tallat a macedònia i deixar confitar uns 30 minuts.
Apagar el foc, afegir l'alfàbrega i tapar l'olla.
Coure la pasta en abundant aigua salada per la meitat de temps de cocció del que marca el paquet.
Treure amb una escumadora per evitar que es trenquin i posar sobre un drap.
Omplir amb una cullera o posar farcit en una mànega pastissera.
Posar en una safata de forn una capa de salsa, la pasta i cobrir amb la resta de la salsa i abundant parmesà ratllat.
Coure al forn a 180 º C 20 minuts.
