Com organitzarse per preparar un menjar - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Com organitzar-se per preparar un dinar a casa

Fer llistes de tot:
- Convidats.
- Menú: Aperitius, Primers, Segons, Postres, Begudes, cafès, infusions, te, licors.
- Detalls: Flors, espelmes, música, adorns, regals...
- Encàrrecs: Dinar, detalls.
- Compres: Preparatius, temps de cocció...
- Els Dies anteriors al menjar.
- El Dia del menjar.
- El moment abans del menjar.
- Durant el dinar.

No complicar-se, és millor la Senzillesa:

1) Menú: Triar menús no complicats, que permetin gaudir també l'amfitrió del menjar, pensar en coses que es puguin tenir fetes abans del menjar. En cas de compromís, apostar per coses segures. La qualitat és garantia d'èxit .
2) Arranjaments: No han de ser complicats, No sobrecarregar la taula. La sobrietat és elegant.
3) Taula: Dedicar temps al muntatge de la taula. L'ideal és que estigui a punt un parell d'hores abans. Visualitzar on col·locar els convidats, pensar en els nens, si n'hi ha, i en la gent gran. Col·locar-se prop de la cuina .
4) Elecció del menú: El menú és el centre d'una invitació a comeri cal evitar sorpreses. Per a això, cal estudiar el moment i els convidats a l'hora de decidir què es servirà. Cal tenir en compte:
l'edat
- Si són de la nostra edat.
- Joves,
- Nens,
- Si el grup és mixt.
gustos
- Vegetarians.
- Carns / peixos.
- Limitacions religioses (jueus , hindús , musulmans ...)
- Al·lèrgies o intoleràncies a algun aliment (celíacs, al·lèrgics als fruits secs, diabètics...)
Temporada i horari
- Estiu.
- Hivern.
- Entretemps.
- Dinar o sopar.
lloc
- Interior.
- Jardí o terrassa.
5) Coses a tenir en compte: Un cop fet el menú, cal pensar en quantitats per a la compra i possibles encàrrecs. Triar menús lleugers. En tot cas, és millor oferir repetir a servir massa i omplir els convidats abans del final.
El menú que triem s'ha d'adequar a la infraestructura i el material que tenim, així com a les nostres habilitats, no el contrari.
No és una bona idea utilitzar els nostres convidats com "conillets d' índies" per experimentar amb un o altre plat, o fer aquella recepta tan bona que ens ha donat algú però que mai hem fet. Cal anar sobre segur i presentar les receptes que ens surten bé i que creiem que agradaran a tots.
Haurem de tenir a punt els plats, els estris de servir, draps ... i estudiar la presentació dels plats.
També hem de pensar en com vestir-se i arreglar-se per el menjar, depenent que sigui formal, de compromís, una reunió de familiars o amics, etc .
I no oblidem detalls essencials :
- On deixar les escombraries, especialment quan hi ha molts convidats que han de poder desfer-se dels gots, plats o coberts de plàstic i tovallons.
- La neteja dels plats, la ubicació dels banys.
- Si es pot o no fumar.

És molt important relaxar-se i gaudir. Els amfitrions han de transmetre frescor i tranquil·litat.