CARXOFES CONFITADES FARCIDES D'OU DE GUATLLA
INGREDIENTS:
Carxofes
Ous de guatlla
Farigola
Romero
Llorer
Pebre negre en gra
Oli d'oliva
Pernil serrà
PREPARACIÓ:
Tornejar les carxofes fins a deixar només el cor.
Amb ajuda d'una cullereta, buidar el centre de les carxofes i posar-les en un bol amb aigua, julivert i llimona perquè no s'oxidin. Tapar el bol amb paper sulfuritzat.
En una olla gran, posar les carxofes cap per avall amb un raig d'oli, una mica d'aigua, farigola, llorer, romaní i pebre. Tapar bé hermèticament amb paper sulfuritzat i deixar coure fins que l'aigua s'evapori.
Fer daus de pernil i torrar-los en una paella. Reservar.
En una safata de forn, posar les carxofes i posar a cadascuna un ou de guatlla.
Enfornar uns minuts (depèn del forn).
Presentar amb uns daus de pernil i els troncs de les carxofes saltats.
