CANELONS DE CARBASSÓ I MENTA
INGREDIENTS:
3-4 carbassons mitjans.
Un grapat de menta.
Un grapat de pinyons o 15 olives verdes.
1 o 2 cebes.
100 gr. de formatge de cabra de rulo.
Formatge parmesà i emmental per gratinar.
100 gr. de sofregit de tomàquet.
beixamel:
50 gr. de farina integral o farina d'arròs.
100 gr. de mantega ecològica.
Una mica menys d'un litre de llet de soja o civada.
Una mica de pebre blanc, nou moscada i sal.
PREPARACIÓ:
Rentar i ratllar els carbassons. Tallar la ceba a trossets molt petits. Ofegar la ceba i, quan comenci a agafar color, afegiu-hi el carbassó i sofregir durant uns 10-15 m.
En un recipient, posar el carbassó amb la ceba, els pinyons o les olives trossejades, 10 fulls de menta picadasy el formatge de cabra trossejat. Triturar-ho tot junt. També es pot deixar sencer, perquè ja està molt escalfat. Fer un sofregit de ceba i tomàquet o només de tomàquet.
Bullir la pasta i omplir.
beixamel:
Posar a fondre la mantega en un cassó, sense deixar que arribi a bullir. Afegiu-hi la farina i remenar sense parar. Afegiu-hi la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegiu-hi la sal, la nou moscada i un toc de pebre blanc. I ja aquesta llista!
En una font de forn untada de mantega, posar una capa de tomàquet, els canelons a sobre, cobrir-los amb la beixamel i escampar-hi formatge. Posar a gratinar al forn preescalfat durant uns 15 minuts.
