BROWNIE TEBI DE XOCOLATA NEGRE AMB SOPA DE MANGO
INGREDIENTS:
Brownie:
2 Ous
160 gr. de sucre glacé
75 gr. de xocolata negra (70%)
150 gr. de mantega
70 gr. de farina
80 gr. de nous
Crema de xocolata:
140 gr. de nata
2 rovells
20 gr. de sucre
2 o 3 fulles de gelatina
70 gr. de xocolata amb llet
Sopa de mango:
1 mango gran o 2 mitjans, madurs
50 gr. d'aigua
50 gr. de sucre.
PREPARACIÓ:
Escalfar el forn a 180º C. Untar un motlle amb mantega i folrar-lo amb paper antiadherent. Muntar els ous amb el sucre fins que blanquegin. Afegir la xocolata tebi prèviament fos juntament amb la mantega. Incorporar la farina tamisada, i les nous trossejades. Barrejar suaument, embolicant amb una llengua (espàtula). Ha de quedar semi líquid. Abocar la barreja al motlle i coure al forn, que ja estava preescalfat a 180 º C durant 20 minuts.
Estarà quan comenci a pujar el pa de pessic i quan ja no tingui un aspecte mat al centre.
Ull! Es cou molt ràpid. Cal estar atent.
Treure del forn i deixar reposar sense treure del motlle.
Desmoldarlo quan estigui tebi i menjar.
Crema de xocolata: Blanquejar els rovells amb el sucre i afegir la nata calenta. Coure fins 80º C. Afegir la gelatina remullada i la xocolata, deixar fondre i reservar.
Posar la crema de xocolata per sobre del brownie.
Sopa de mango: Peleu el mango i tallar la polpa. Fer un xarop posant l'aigua i el sucre en un cassó i coure per un parell de minuts fins que el sucre es dissolgui. En el bol de la minipímer, afegir polpa al gust. Triturar fins que quedi una barreja homogènia i espessa.
Emplatat: En un plat fons, posar una mica de sopa de mango. Posar a sobre un quadrat de brownie tebi.
