BOLETS FARCIDES DE GAMBES
INGREDIENTS:
16 Xampinyons
350 gr. de gambes
1/2 got de llet sencera
1/2 got de brou de gambes
1 c / s plena de farina
Sal i pebre
Salsa de canonges:
150 gr. de canonges
aigua
Oli d'oliva verge extra
sal
1/2 iogurt grec
PREPARACIÓ:
En un cassó amb mig got d'aigua, tirar els caps de les gambes i deixar coure 10 minuts. Colar el brou i treure-li el suc als caps
Trossejar les gambes i salpebrar.
Fregir a foc fort just fins perquè perdin el color.
Posar en un cassó l'oli d'oliva verge i la farina. Deixar que es torri una mica. Afegir el brou de les gambes i el mig got de llet calenta. Remenar amb varetes fins que espesseixi. Afegir les gambes i reservar.
Col·locar un bolet amb la part fosca cap amunt, omplir amb la massa que hem fet, i tapar amb un altre bolet.
Passar el bolet per farina, ou batut i pa ratllat. Fregir.
Salsa de canonges:
Posar en un cassó a bullir aigua amb sal. Tirar els canonges i escaldar uns segons
En un got batedor posar els canonges amb un rajolí d'oli i una cullerada d'aigua i batre. Afegeix iogurt.
