ENSALADILLA RUSSA AMB GRÀCIA
INGREDIENTS
3 patates mitjanes
3 pastanagues
150 gr. de pèsols
350 gr. de tonyina en oli
4 piparres
8 olives
8 cogombres
Maionesa casolana
Ous de guatlla
Caviar
2 ous sencers
5 gr. de sal
10 ml. de suc de llimona
400 ml. d'oli d'oliva.
PREPARACIÓ
Posem a bullir les pastanagues juntament amb les patates amb pell fins que quedin ben cuites. Fem el mateix amb els pèsols, els passem a un bol amb gel per mantenir-ne el color.
Pelem les patates i les posem en un bol juntament amb les pastanagues, aixafem amb una forquilla sense que arribi a tenir una textura de puré.
Afegim maionesa i barregem.
En un altre bol, preparem la picada, tallem a trossos molt petits el cogombret, les piparres i les olives. Esmicolem la tonyina i ho incorporem, afegim una mica de sal i pebre.
Unim les dues barreges i afegim més maionesa si ho necessita.
Fregim els ous de guatlla amb oli de gira-sol.
Fregim les dents d'all laminades molt fins.
Emplatem l'ensalada en un cèrcol, hi afegim els ous de guatlla, els alls, les piparres i el caviar.
MAJOSA:
Posem 2 ous al bol de la batedora, un pessic de sal i un rajolí de suc de llimona. Anem incorporant l'oli sense aixecar la batedora del fons perquè no es talli.
