AMANIDA DE XATÓ
INGREDIENTS:
8 filets d'anxova
100 gr. de bacallà esfilagarsat
1 escarola
2 c / c de cibulet picat.
SALSA ROMESCO
5 tomàquets madurs
1 cabeça d'alls
50 gr. d'ametlles torrades
50 gr. d'avellanes torrades
250 ml. d'oli d'oliva 0,4º
2 c / s de vinagre de vi blanc
1 c / c de sal fina i pebre blanc
3 bitxos
PREPARACIÓ:
Enfornar els tomàquets i l'all durant 20 minuts a 200 º C.
Submergir els bitxos en aigua tèbia i separar la polpa.
Triturar tot amb el minipimer. Reservar.
TOMÀQUETS CONFITATS
4 tomàquets madurs
100 ml. d'oli d'oliva verge
1 c / c de sucre
1 c / c de sal
OLI D'OLIVES NEGRES
250 gr. de puré d'olives negres
100 ml. d'oli d'oliva 0,4º
