AMANIDA DE PASTA, ALVOCAT, TOMÀQUET I FORMATGE
INGREDIENTS:
175 gr. de pasta farfalle.
6 tomàquets vermells madurs.
225 gr. de mozarella.
1 alvocat gran madur.
2 c / s de pinyons torrats.
2 c / s d'ametlles laminades torrades.
Alfàbrega fresca.
Formatge parmesà ratllat.
PREPARACIÓ:
En una olla gran, abocar un litre d'aigua per cada 100 gr. de pasta i 10 gr. de sal. Posar a bullir. La pasta la incorporarem quan l'aigua estigui en plena ebullició, no tota alhora sinó a poc a poc. Tallar els tomàquets i la mozzarella a rodanxes fines i l'alvocat en rodanxes al llarg. Just abans de servir l'amanida, posar talls alternes de tomàquet, mozzarella i alvocat en espiral, superposant cadascuna sobre la voltant d'un plat de servei. Remenar la pasta amb la meitat del amaniment i l'alfàbrega picada i posar en el centre del plat. Abocar un cop finalitzat el plat la resta del amaniment i escampar per sobre els pinyons torrats.
Salsa vinagreta:
6 c s d'oli d'oliva.
2 c s de vinagre de vi.
1 c c vinagre balsàmic.
1 c c de mostassa en gra.
2 c s alfàbrega fresca picada.
Sal, pebre i sucre.
