ALBERGÍNIES A LA PARMIGIANA (A la meva manera)
INGREDIENTS:
2 albergínies grans
1 tomàquet
2 mozzarelles
100 gr. de parmesà ratllat
100 gr. de mozzarella ratllada
300 gr. de salsa de tomàquet
Alfàbrega
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Rentar, assecar i tallar 4 albergínies a rodanxes de 2-3 cm, i altres 4 rodanxes d'1 cm cadascuna. Escalfa una planxa i rostir les rodanxes d'albergínia, sense que es cremin. Reservar.
Tallar la mozzarella a rodanxes d'1 cm. Tallar el tomàquet a rodanxes fines.
En una safata de forn, posar en el fons salsa de tomàquet, posar les rodanxes grosses sobre de la salsa de tomàquet, posar una rodanxa de tomàquet a sobre, després un parell de fulles d'alfàbrega, una mica de parmesà ratllat i sobre la mozzarella, acabar amb les rodanxes primes d'albergínia. Tirar una mica de salsa de tomàquet per sobre, i una mica de sal. Tirar parmesà ratllat i mozzarella ratllada per sobre.
Posar al forn preescalfat a 180 º C amb el gratinador. Enfornar 8-10 minuts.
Emplatar 1 timbal d'albergínia, fer una mica de parmesà ratllat per sobre, i refrescar amb alfàbrega i una llàgrima d'oli d'oliva verge.
