VITELLO TONNATO
INGREDIENTS (per a 8 persones):
Per a la salsa:
350 gr. de tonyina en conserva.
1 grapat de tàperes escorregudes.
4 filets d'anxova.
200 ml. d'oli d'oliva suau.
350 gr. de maionesa casolana. També es pot utilitzar iogurt natural sense sucre (grec o un que sigui cremós).
Per a la carn :
1 kg. de rodó de vedella blanca.
Pastanaga.
Api.
Ceba.
Porro.
Mig got de vinagre de vi.
PREPARACIÓ:
La carn: Bullir la carn en una olla juntament amb les verdures, el vinagre blanc de vi, una mica de sal i aigua fins que cobreixi la carn, per 45 minuts. Després d'aquest temps, retirar la carn i deixar refredar. Tallar molt finament amb un ganivet elèctric quan estigui freda. Reservar.
La salsa: A la liquadora, posar la tonyina escorreguda, les tàperes, els filets d'anxova i l'oli. Posar a funcionar la liquadora i triturar fins que quedi una pasta ben fina. No afegir sal, ja que les tàperes, la tonyina i les anxoves ja tenen. Si la pasta queda seca, afegir una mica d'oli. Afegir la maionesa, i barrejar una mica més. Ha de quedar una salsa cremosa, espessa però tirant a líquida.
Posar una mica de la salsa al fons d'una font gran, a sobre una capa de carn, i a sobre una capa de salsa. Posar més capes alternativament fins fins acabar els ingredients, com una lasanya. Acabar amb la salsa.
És bo preparar el dia anterior o unes hores abans. Així la salsa pren cos i la carn agafa el gust de la salsa, s'estova i queda més tendra.
