Trufes de pinya colada - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
TRUFES DE PINYA COLADA

INGREDIENTS:
Per al coco confitat:
100 gr. de coco ratllat
50 ml. + 20 ml. d'aigua
100 gr. de sucre
20 gr. de glucosa
Per a les tòfones:
250 gr. de coco confitat
250 gr. de xocolata blanca
50 ml. de rom Malibú
100 gr. de xocolata fosa per al banyat
50 gr. de coco ratllat per l'arrebossat

PREPARACIÓ:
Escaldeu el coco amb els 50 ml. d'aigua.
Bullir el sucre i els 20 ml. d'aigua restant fins arribar a una temperatura de 120º C.
Finalment, afegir la glucosa i barrejar amb el coco escaldat.
Reservar a la nevera.
Fondre la xocolata blanca al bany maria o al microones amb molt de compte que no es cremi.
Barrejar la xocolata fosa i afegir el coco confitat i el rom sense deixar de remenar.
Posar la massa en una màniga pastissera, dosificar en forma de boletes i refredar 10 minuts a la nevera.
Arrebossar les tòfones en la xocolata blanca a 32º C i en el coco ratllat.

Regreso al contenido