PEIX DEL DIA AMB SALSA DE L'ÀVIA
INGREDIENTS:
Peix del dia
Patata pelada i tallada a rodanxes fines
Tomàquet pelat, tallat a quadres
Alls
Bitxo
Pebre vermell
Ceba tallada a rodanxes fines
Anxoves
Oli d'oliva suau
Bledes netes i tallades a juliana gruixuda
Espinacs nets i tallats a juliana gruixuda
Julivert picat
Llet
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Netejar el peix, tallar-lo a porcones i deixar-ho, ja salat, en una safata amb oli.
Confitar les patates en oli d'oliva, a foc suau. Un cop cuites, reservar l'oli.
En una mica d'oli d'oliva, sofregir una mica d'all i bitxo. Quan comenci a ballar, apagar el foc, afegir el pebre vermell i el tomàquet i tornar a posar al foc. Sofregir. Afegir unes anxoves i seguir coent fins que es funden.
Acabar amb la resta de verdures, ceba tendra, julivert, bledes, espinacs i una mica de sal. Coure breument i reservar.
Pelar i tallar per la meitat uns tomàquets cherry, afegir sucre, sal, pebre i farigola. Posar al forn a 160º C en una safata fins que perdin l'aigua.
Fer un allioli amb llet (1 gra d'all, 100 ml. De llet sencera i 200 ml. D'oli d'oliva)
Un cop fred el sofregit, triturar amb l'allioli.
En una safata de forn, disposar les patates escorregudes, posar a sobre el peix i tirar-hi la salsa.
Enfornar fins que el peix estigui cuit.
EMPLATAT:
Posar al plat una mica de suc del sofregit, amb una mica d'oli, el tros de peix napado, uns tomàquets confitats i les patates amb uns quants pinyons torrats.
En el suc de sofregit podríem afegir una salsa de vi negre tipus xarop (Vi negre, panses, canyella, sucre i deixar reduir).
