PASTÍS DE POMA CONCHITA
INGREDIENTS:
2 illes de reineta (o d'una altra qualitat que sigui àcida i farinosa)
1 pot de melmelada d'albercoc.
base:
8 cullerades grans de farina.
150 gr. de mantega ..
1 culleradeta rasa de llevat Royal.
1 cullerada de sucre.
1 ou.
crema:
125 gr. de mantega.
3 cullerades de farina.
1 litre de llet.
2 cullerades de sucre.
PREPARACIÓ:
Base: Posar la farina en un bol, fer un volcancito, i anar afegint la resta dels ingredients: la mantega (que estigui tova), el llevat, el sucre i l'ou. Pastar-bé fins que quedi una massa homogènia. Si s'enganxa a les mans, afegiu-hi farina fins que no ho faci.
Untar un motlle desmuntable amb mantega. Folrar el motlle desmuntable amb la massa, que quedi ben cobert, que no quedin forats. Reservar.
Crema: en un cassó al foc, posar la mantega, afegir la farina, remenar fins que s'impregni bé, començar a afegir la llet, remenant constantment amb unes varetes, desfent els grumolls, afegir el sucre i seguir remenant fins que quedi una crema tipus "beixamel". Reservar.
Encendre el forn a 180º. Pelar les pomes, partir-les per la meitat, des del "cua", treure-li les llavors, i tallar-la en grills prims.
Tirar la crema a la base, disposar els grills de poma amb la part interior cap a dins de la crema, deixant fora la part més exterior de les pomes. Acomodar de tal manera que quedi un dibuix bonic. Si es pot, fer dues rodes de poma, o si el motlle és petit, una roda i al centre acomodar les pomes perquè tot quedi bonic.
Posar al forn a coure el pastís per 30-35 minuts. Se sabrà si està quan els lloms de les illes es vegin daurats.
Retirar i deixar refredar en el motlle.
Un cop freda la pastís, en un bol posar la melmela
