Pasta amb quatre salses - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
PASTA AMB QUATRE SALSES

SALSA BOLONYESA:
250 gr. de carn picada
1 ceba
2 grans d'all
1 tija d'api
1 pastanaga
500 gr. de tomàquet fregit
Sal i pebre
Picar molt bé tota la verdura. En una paella amb oli, fregir la carn i amanir amb sal i pebre. Retirar la carn, i en aquest oli fregir a foc suau la verdura picadeta fins que estigui molt tova. Afegiu-hi la carn, afegir la salsa de tomàquet, i coure 20 minuts.
Bullir la pasta en abundant aigua bullint amb sal. Barrejar la salsa amb la pasta escorreguda (deixant una mica d'aigua de cocció) i amb formatge parmesà ratllat.

SALSA DE TOMÀQUETS CHERRY CARAMELITZATS, MOZZARELLA I ALFÀBREGA:
250 gr. de tomàquets cherry
2 boletes de mozzarella
Sal, sucre, pebre i oli
Tallar els tomàquets per la meitat i disposar-los en una safata de forn sobre un paper de forn, i amanir amb sal, sucre, pebre i oli. Ficar-los al forn preescalfat a 200 º C quatre o cinc minuts. Deixar-los refredar i passar-los a un bol. Tallar la mozzarella a quadrets i les fulles d'alfàbrega a trossets. Bullir la pasta en abundant aigua bullint amb sal. Barrejar la pasta amb la salsa i amb formatge parmesà ratllat.

SALSA D'ALL I OLI (Aglio OLIO):
8 grans d'all
Bitxo (opcional)
Oli i sal
Julivert
Pelar els alls i tallar-los a rodanxes fines. Posar l'all en una paella amb abundant oli i coure a foc suau, perquè es caramel·litzin. Afegir bitxo si us agrada. Bullir la pasta escollida en abundant aigua amb sal, escórrer, tirar l'oli perfumat amb all i amanir amb sal. Escampar julivert picat per sobre, i formatge parmesà ratllat.

SALSA DE POLLASTRE I XAMPINYONS:
1 Pit de pollastre bullida
150 gr. de xampinyons
1 ceba petita
2 grans d'all
500 gr. de nata de cuinar
Sal, pebre i oli
Pelar i picar la ceba i les dents d'all. Picar els xampinyons. Desfilar el pit.
En una paella, daurar la ceba amb l'all, afegir els xampinyons i salta un minut. Salpebrar, afegir el pit esfilagarsada, salteu un parell de minuts més, afegir la nata i deixar coure cinc minuts més. Corregir l'salpebrat. Bullir la pasta escollida en abundant aigua bullint amb sal, escórrer i barrejar amb la salsa.
Regreso al contenido