PASTA L'OU AMB MOZZARELLA, TOMÀQUETS FRESCOS CARAMEL·LITZATS, ALFÀBREGA I ENCENALLS DE PARMESÀ
INGREDIENTS:
1 paquet de nius de pasta amb ou
1 kg. de tomàquets cherry, o pera
300 gr. de MOZZARELLA (aproximadament).
100 gr. d'encenalls de parmesà
alfàbrega
Oli d'oliva
Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Partir uns 700 grams dels tomàquets per la meitat, i donar-los suport cap per amunt sobre una safata de forn coberta amb paper de forn. Ruixar-los amb oli d'oliva, sal i sucre, coure'ls al forn ja calent a 200 graus durant 15 minuts. Deixar-los refredar.
Tallar en trossos els altres tomàquets i posar-los en una font gran on després pugui cabre tota la pasta. Afegir els tomàquets tallats i amanir amb abundant oli i amb l'alfàbrega tallada a trossos amb la mà, no amb ganivet.
Tallar la mozzarella i deixar-la en un colador perquè deixi anar l'aigua.
Coure la pasta en una olla amb abundant aigua salada pel temps que indica el paquet. Escórrer molt bé i barrejar-la amb els dos tipus de tomàquets. Corregir el salpebrat. Afegiu-hi la mozzarella tallada i els encenalls de parmesà. Barrejar bé i servir.
