MINI HAMBURGUESES DE SALMÓ
INGREDIENTS:
500 gr. de salmó.
40 gr. de cogombrets.
½ llimona.
Oli.
Pa de hamburguesetes.
Tomàquet cherry més aviat gran.
2 cebes blanques.
Enciam (fulles petites).
Maionesa.
Sal i pebre.
PREPARACIÓ:
Picar el salmó amb un ganivet. Picar els cogombrets ben petits. En un bol, posar el salmó, afegir els cogombres, amanir amb una mica de sal i pebre i un rajolí de suc de llimona. Revolver bé, filmar i deixar reposar un parell d'hores a la nevera.
Després d'aquestes dues hores, fer hamburguesetes de la mida del pa i daurar-les en una paella amb una mica d'oli. És important que no es facin molt. El peix massa fet és molt sec.
MUNTATGE:
Partir els panets per la meitat. Tallar els tomàquets a rodanxes. Untar la part interior d'un pa amb maionesa. Posar una hamburguesita i sobre d'aquesta una rodanxa de tomàquet i unes enciamets, a més d'uns cercles petits de ceba. Tapar amb l'altra meitat de pa. Punxar les hamburguesetes amb un punxó llarg i disposar-les en una font.
Anelles de ceba:
El dia anterior, tallar la ceba en cèrcols. Posar-los en llet i la deixar fins al dia següent abans de escórrer. En una bossa amb farina tirar els cèrcols de ceba, sacsejar una mica perquè s'impregnin de farina i fregir-los en oli temperat que estiguin dauradets. Han de quedar cruixents.
