Lluç amb ceba - La Cuina de la Magda i el Alfredo

Vaya al Contenido
LLUÇ AMB CEBA

INGREDIENTS:
4 filets de lluç
4-5 cebes blanques
2 grans d'all
1 Bouquet garni
1 copa de vi blanc
50 gr. de farina
Sal i pebre
Oli
 
PREPARACIÓ:
Picar les dents d'all. Pelar i tallar les cebes en juliana. Posar la ceba i els alls en una cassola, afegir l'oli, barrejar i afegir el Bouquet garni. Tapar i deixar ofegar la ceba a el menys 1 hora a temperatura mitjana baixa, barrejant de tant en tant perquè no s'enganxi.
Passat el temps de escalfat, amanir la ceba amb sal i pebre i deixar evaporar l'aigua de la ceba. Si hi ha excés de greix, retirar-la.
Afegir el vi a la ceba i, a sobre d'aquesta, col·locar els filets de lluç amanits amb sal i enfarinats. Pujar la temperatura i deixar coure 2 minuts. Donar la volta als filets de lluç, tornar a tapar i coure 2 minuts més. Aquest temps depèn de el gruix dels filets.
Fer un llit de ceba confitada i, a sobre d'aquest, col·locar el filet de lluç. Amanir amb sal grossa i refrescar amb una branqueta de, per exemple, farigola fresca.
Regreso al contenido